غذای این هفته: کباب تابه ای با سس پیاز

در این روزهای پر تنش که مملو از خبرهای ناخوشایند کرونایی است پختن یک وعده غذای خوشمزه سوئدی میتواند شما را برای ساعتی از حال و هوای خبرها و تنش ها دور کند. ما در تحریریه خبر سوئد تصمیم داریم تا بخش جدیدی را در سایت راه اندازی کنیم که مطمئن هستیم  از بخش های پر مخاطب این سایت خواهد شد. از این پس هر هفته طرز پخت یک وعده غذای اصیل سوئدی را با شما به اشتراک میگذاریم.

امروز به سراغ یک غذای لذیذ و سنتی سوئدی میرویم؛ کباب تابه ای یکی از غذاهای پرطرفدار در آشپرخانه ی فارسی است اما کباب تابه ای سوئدی نیز دست کمی از مدل فارسی خودش ندارد و به تنهایی می تواند یک وعده کامل غذایی در سفره ناهار یا شام باشد. کباب تابه ای با سس پیاز Pannbiff med löksås یکی از قدیمی ترین غذاهای خانگی در سوئد است که سرو آن برای میهمانان سوئدی تان می تواند آنها را به دوران کودکی شان و نوستالژی های خوشمزه در ده ۵۰ تا ۷۰ میلادی ببرد. استیک های کباب شده در ماهیتابه همراه با سس خوشمزه پیاز و در کنار آنها چند تکه سیب زمینی آبپز و خیار و کاهو که البته میتواند با افزودن ادویه جات خاورمیانه ای خوشمزه تر هم بشود.

مواد لازم برای چهار نفر:

۹۰۰ گرم سیب زمینی- یک عدد خیار- یک عدد کاهو تمیز شده

برای کباب تابه ای: سی گرم آرد سوخاری، صد میلی لیتر آب (یک چهارم پیمانه)، یک عدد تخم مرغ، نیم کیلو گوشت چرخکرده مخلوط، دو قاشق غذاخوری سس خردل دیژون فرانسوی، نصف قاشق چایخوری نمک، فلفل به اندازه دلخواه، یک قاشق غذاخوری روغن.

برای سس پیاز: دو عدد پیاز زرد، دو قاشق چایخوری شکر، دو قاشق غذاخوری کره یا مارگارین، یک قاشق غذاخوری آرد، سیصد میلی لیتر (سه چهارم پیمانه) آب، نصف بولیون گوشت (قرص جامد آب گوشت)، نصف یک بسته جعفری تازه.

طرز پخت کباب ها

فر را روشن کنید و روی ۲۰۰ درجه تنظیم نمایید. در مدت انتظار برای گرم شدن فر سیب زمینی ها بشوئید و پوست بکنید و سپس در ظرفی کوچک آنها را آبپز کنید. آرد سوخاری و آب را در یک کاسه نسبتا بزرگ بریزید و دقایقی صبر کنید تا به یکدیگر آغشته شوند. سپس تخم مرغ، گوشت چرخکرده، سس دیژون، نمک و فلفل را درون آن بریزید و به آرامی تا زمانی که کاملا مخلوط شوند هم بزنید. وقتی مخلوط گوشت آماده شد آن را به هشت تکه مساوی تقسیم کنید و به آنها فرم کبابی بدهید. روغن را کف ماهیتابه بریزید و کمی کباب ها را سرخ کنید و سپس در سینی فر چیده و دقیقا در وسط فر قرار بدهید. بین هشت تا ده دقیقه منتظر بمانید و سپس کباب ها را از داخل فر بیرون بیاورید.

طرز پخت سس پیاز

پیازها را پوست کنده و بصورت نیم حلقه خرد کنید؛ پیاز خرده شده را همراه با شکر و کمی روغن غذایی در یک ماهیتابه با درجه دمای پایین به آرامی سرخ کنید و ادامه بدهید تا پیازها کاملا نرم و طلایی رنگ شوند. سپس آرد را کم کم به روی پیازها بپاشید و هم بزنید. بلافاصله بولیون را همراه با سه چهارم پیمانه آب به ماهیتابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا بطور کامل در آب حل شود و با پیازها مخلوط شود. نمک و فلفل به اندازه دلخواه خودتان اضافه کنید و سپس جعفری ریز شده را به مخلوط سس اضافه کنید. کمی دیگر هم بزنید تا سس کاملا جا بیافتد.

خیارها و سالادها را در اندازه دلخواه خرد کنید و کباب ها را همراه با سس و سیب زمینی نوش جان کنید. البته بجای خیار میتوانید از خیارشور و حتی بجای کاهو هم میتوانید از سبزیجات دیگر استفاده کنید. هرطور که خودتان بیشتر لذت می برید!

(اگر تصمیم گرفتید این غذا را بپزید حتما تصاویر آن را برای ما ارسال کنید تا با نام خودتان منتشر کنیم!)