پیتی‌پانا (Pytt i panna) یکی از شناخته‌شده‌ترین و ساده‌ترین غذاهای سنتی سوئدی است که اغلب با باقی‌مانده‌ی مواد غذایی تهیه می‌شود. معنی تحت‌اللفظی نام این غذا “ریز شده در تابه” است، چون تمام مواد آن به قطعات کوچک خرد شده و در یک تابه با هم سرخ می‌شوند. سیب‌زمینی، پیاز و گوشت پایه‌های اصلی این غذا هستند، و معمولاً همراه با تخم‌مرغ نیمرو، چغندر ترشی، خیار شور و جعفری سرو می‌شود.
سادگی در تهیه، مزه‌ی دلچسب و فضای صمیمی‌ای که پیتی‌پانا به سفره‌ی شما می‌آورد، آن را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خانگی در سوئد تبدیل کرده است.
مواد لازم برای ۴ نفر
-
۸ عدد سیب‌زمینی (ترجیحاً نوع سفت)
-
۲ عدد پیاز زرد
-
۴۰۰ گرم گوشت گاو (پخته یا گریل‌شده، مثل گوشت استیکی یا باقی‌مانده‌ی گوشت خورشتی)
-
۳ قاشق غذاخوری روغن
-
۳ قاشق غذاخوری کره
-
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
برای سرو:
-
۴ عدد تخم‌مرغ
-
چغندر ترشی
-
خیار شور
-
۱ دسته جعفری تازه
طرز تهیه
آماده‌سازی مواد:
سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و به مکعب‌های حدود ۱ در ۱ سانتی‌متری خرد کنید. آن‌ها را در آب سرد قرار دهید تا نشاسته‌ی اضافی خارج شود. پیازها را نگینی خرد کرده و گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
سرخ کردن سیب‌زمینی:
در یک تابه بزرگ، کره و روغن را داغ کرده و سیب‌زمینی‌ها را در ۲ تا ۳ نوبت سرخ کنید تا کاملاً طلایی و برشته شوند. آن‌ها را کنار بگذارید.
تفت دادن پیاز و گوشت:
در همان تابه، پیاز را سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شود. سپس در تابه‌ای جداگانه، گوشت‌ها را کمی برشته کرده و در انتها با پیاز و سیب‌زمینی مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
پخت تخم‌مرغ:
تخم‌مرغ‌ها را به صورت نیمرو آماده کنید (زرده‌ی نرم ترجیح داده می‌شود).
سرو غذا:
پیتی‌پانا را در بشقاب بریزید، روی آن یک تخم‌مرغ نیمرو قرار دهید و در کنار آن چغندر ترشی، خیار شور و جعفری تازه بچینید.
نکته‌ی طلایی:
اگر در یخچال‌تان تکه‌ای سوسیس، سبزیجات باقی‌مانده یا حتی کمی ژامبون داشتید، آن‌ها را هم می‌توانید به پیتی‌پانا اضافه کنید و طعمی منحصر به فرد خلق کنید!
