دسر این هفته: کالودانس، فرنی سوئدی

آماده ی یک رقص خوشمزه با گوساله های سوئدی هستید؟! امروز طرز تهیه یک دسر ساده اما لذیذ سوئدی را برایتان تدارک دیده ایم.

کالودانس kalvdans یک دسر خوشمزه و بسیار پرطرفدار و از خوراکی ها بومی در کشورهای اسکاندیناوی است. کالودانس در اصطلاح به معنی “رقص گوساله” است و از آغوز (اولین شیر) گاو تهیه میشود، اما تهیه آغوز برای کسانی که خودشان دامداری و گاو نداشته باشند تقریبا ممکن نیست. اگر به روستاهای کوچک سوئد بروید که در آن برخی به دامداری مشغول هستند احتمالا بتوانید دوستانی را پیدا کنید که در کنار غذا برای شما یک کالودانس اصیل و واقعی درست کنند؛ اما اگر در شهر هستید و به آغوز گاو دسترسی ندارید، باز هم این شانس را دارید که با دستور آشپزی امروز در “خبر سوئد” یک کالودانس خوشمزه و بی نظیر تهیه کنید.

مواد لازم برای ۶ نفر

دو عدد تخم مرغ، سه پیمانه شیر تازه (۷ دسی لیتر)، یک و نیم پیمانه شیر خشک (۳.۵ دسی لیتر)، نصف قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری پودر دارچین، ۲۰۰ گرم بلوبر blåbär تازه، حدود ۵۰ گرم شکر سفید، یک پیمانه مایع خامه vispgrädde (حدود ۲ دسی لیتر)، یک و نیم قاشق غذاخوری عسل.

ابتدا فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا وقتی که مواد دسر را برای پخت تهیه میکنیم فر آماده و گرم باشد. در یک ظرف مناسب تخم مرغ ها را با همزن خیلی خوب هم بزنید و به آرامی شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید. سپس همزمان که محتویات داخل ظرف را به آهستگی هم میزنید، نمک و شیر خشک را نیز به تدریج داخل ظرف بریزید تا به خوبی با شیر و تخم مرغ ها مخلوط شوند. داخل یک سینی فر عمیق را با کمی کره معمولی یا اسپری کره چرب کنید و خمیر درست شده در ظرف را داخل آن بریزید. کمی دارچین روی خمیر داخل سینی بپاشید و سپس سینی را داخل فر و دقیقا در وسط فر قرار دهید. حالا حدود ۶۰ دقیقه باید منتظر باشید تا دسر خودش را بگیرد، آب اضافی اش خارج شود و کمی قوام پیدا کند.

کمی مانده به اینکه کالودانس شما در فر آماده شود، در یک ظرف جدید مایع خامه را با همزن برقی به تندی هم بزنید تا تبدیل به خامه شود. زمانی که کالودانس را از فر خارج کردید، کم صبر کنید تا خنک شود و سپس یک پرس آن را همراه با خامه، بلوبر آغشته به شکر و کمی عسل نوش جان کنید.

مرتبط: کباب تابه ای با سس پیاز